―お店の特徴・強み・こだわりは何ですか？

厳選した仕入先黒毛和牛を取り揃えております。サシが多いものや、少ないものも、ここは特に好みが分かれますので、幅広く種類を置いています。メニューを見ていただくと分かりますが、タンのラインナップもそうですし、幅広く楽しめるように、肉質もいいものをそろえるようにしております。その中でも、特に黒毛和牛を押している感じですね。お店全体としては、雰囲気づくりを重視して、お客様の居心地が良いように、個室を用意してゆっくりしてもらえるお店作りをしております。

―どのような方がよく利用されていますか？

１０月１２日に店舗をリニューアルしたのですが、これまでに比べて、幅広い方に楽しんでいただけるようにしました。これまでは卒業式や記念日、会社の歓送迎会などが多かったのですが、どうしても分母が少なかったので。今では幅広く家族からカップル、若者まで気軽に来店して頂けています。今は時期的に会社や仕事の層は感染症拡大もあるので、難しいですが・・・。値段も少し下げて「手の届く贅沢」をテーマに、大衆焼肉店とまでとはいかないですが、そんな感じに間口を広げて来ていただけるように設えております。

 

―青年会議所に入会したきっかけは？

うちの社長がもともと青年会議所にいた方で、その関係ですね。明確には現メンバーである山田泰輝君の紹介で入ったのですが、そのつながりがやっぱりあって、社長より「けんたろうもいろいろ学んできなさい」というお言葉をいただきまして笑。最初は、僕が入りたいというよりは、ただきっかけをいただいたという感じでしたが、今では自分自身もとてもいろんな人から吸収したいという思いでおります

 

 

―自社で取り組んでいるSDGｓはありますか？

メニューのラインナップを増やしたというのも、ロスを少なくしたい、という思いがあります。ビビンバとかスープとかおすすめとか、食品ロスにはかなり気を使って「何かに使おう」と考えています。あとは仕入先との相談ですが、とれる量を相談して、ロットとかについても無駄のないよう工夫しています。お肉は寿命が短いので。あとは衛生面ももちろん細心の注意を行っています。当店は厨房でトリミングからして、食べられないものも牛脂や筋も煮込みやいろいろ使って、骨もスープですし、活用して、牛は捨てるところがない、と言われていますが、無事に成仏してもらえるようにしています。

 

―記事をご覧になっている方へ一言お願いします。

まず食べに来てほしいです。はじめて来るお客様も安心して食べられるようにしています。知らない部位とかもより把握して食べると、焼き肉がより楽しくなります。ただ腹いっぱいになるだけじゃなくて、楽しくなって、おなかも気持ちも癒されてほしいという思いをもって、そういう接客をしています。こういう部位で、こういう焼き方で、と知っていただいて、お肉ががっつり好きな方も少し好きな方も安心してきてほしいです。（店舗が行っている）差別化が分かる方もいますが、なかなか難しい、そういう中でここのお店はこれがおいしいとかここが違う、とか頭に入れて持ち帰ってもらえれば、という心構えで営業しています！是非一度いらっしゃって頂ければと思います。

 

 

焼肉七夕(nanayu)橋本

住　　所　神奈川県相模原市緑区橋本３-15-17 ＨＫビル２Ｆ

アクセス　橋本駅から徒歩3分

電話番号　042-703-4529

営業時間　月、火、木～日、祝日、祝前日: 17:00～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30）

定  休  日　水（水曜日が祝日の場合は、営業いたします!